餐饮场所烹饪操作间如何设置自动灭火系统

 一、问题描述及原因分析

1．问题描述

1）餐厅建筑面积大于1000m2的餐饮场所，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位未设置自动灭火装置；【图示1】

2）烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位自动灭火装置，未设置燃气或燃油管道紧急切断阀联动控制功能

2．原因分析

厨房自动灭火装置一般在一次设计图纸中仅文字注明该灭火装置为专业公司二次设计或实施，因此，建设单位或施工单位在建设过程中容易疏忽核查，导致漏项。

二、规范要求及正确做法

1．规范要求

☆《建筑设计防火规范》(GB 50016-2014<2018版>)第8.3.11条。【图示2】【图示3】【图示4】

2．正确做法

三、应对措施及防治指南

1．餐厅建筑面积大于1000m²的餐馆或食堂，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应设置自动灭火装置，并应在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置；

2．建设单位或施工单位在建设过程中积极与设计单位和厨房自动灭火装置厂家进行沟通，确定各自责任范围，确保厨房自动灭火装置不漏项，且产品质量和安装质量完好。